Agroedukasi Kimia Terapan dalam Diversifikasi Produk Olahan Buah Pisang sebagai Upaya Pemberdayaan Ekonomi Ibu PKK Desa Balong

Desa Balong memiliki potensi buah pisang yang melimpah, namun pemanfaatannya masih terbatas pada penjualan buah segar sehingga nilai tambah ekonominya rendah. Kegiatan pengabdian ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan kelompok Ibu PKK Desa Balong melalui agroedukasi kimia terapan dalam diversifikasi produk olahan buah pisang. Metode yang digunakan adalah Participatory Rural Appraisal (PRA) dan learning by doing melalui tahapan sosialisasi, pelatihan, penerapan teknologi tepat guna, serta pendampingan dan evaluasi. Evaluasi dilakukan menggunakan pre-test, post-test, observasi keterampilan, dan wawancara terhadap 25 peserta. Hasil menunjukkan peningkatan rata-rata nilai peserta dari 58 menjadi 86, atau meningkat 28 poin secara absolut dan 48,3% secara relatif terhadap nilai awal. Peserta mampu mempraktikkan pengolahan buah pisang dan menerapkan pengemasan menggunakan kemasan food grade serta impulse sealer. Program meningkatkan pengetahuan dan kapasitas praktik mitra dalam mengembangkan produk olahan pisang bernilai tambah serta menjadi dasar bagi pengembangan usaha skala rumah tangga.