Selüloz Fiber Takviyeli Antioksidan Gıda Kaplama Malzemesinin Üretimi ve Karakterizasyonu

Bu çalışmada, atık kerevit kabuklarından elde edilen kitosan ile Pistacia lentiscus yapraklarından elde edilen selüloz, ekstrakt ve yağ kullanılarak kompozit gıda kaplama filmleri üretilmiştir. Filmlerin yapısal, termal ve morfolojik özellikleri FTIR, TGA ve SEM analizleriyle karakterize edilmiştir. Antioksidan aktiviteleri DPPH yöntemiyle, biyobozunurlukları ise toprakta kütle kaybı ve suda çözünürlük testleriyle değerlendirilmiştir. FTIR ve SEM analizleri, film bileşenlerinin kitosan matrisi içerisinde homojen dağıldığını ve matris bütünlüğünün korunduğunu göstermiştir. TGA sonuçları, filmlerin bileşime bağlı farklı termal davranışlar sergilediğini ortaya koymuştur. Kontrol filminin DPPH radikal giderme aktivitesi %34,3 iken, ekstrakt ve yağ ilavesiyle sırasıyla %76,8 ve %68,1’e yükselmiştir. Toprakta 30 günlük inkübasyon sonunda kütle kaybı kontrol, Kito-ekstrakt ve Kito-yağ filmlerinde sırasıyla %43,12, %55,6 ve %49,41 olarak belirlenmiştir. Sonuçlar, P. lentiscus kaynaklı biyoaktif bileşenlerin kitosan bazlı biyobozunur gıda kaplama malzemelerine fonksiyonel özellik kazandırabildiğini göstermektedir.