Motifs de saisies de la viande de bovins à l'abattoir de Bondoukou au Nord-Est de la Côte d'Ivoire

Abstract :Meat safety is a major public health issue, particularly in countries where zoonotic diseases remain common. This study was conducted at the municipal slaughterhouse in Bondoukou to identify the main reasons for partial and total rejection of beef, determine their prevalence and relative frequency, and identify the organs most frequently affected. The study involved the postmortem inspection of 1,449 cattle slaughtered during the study period. The techniques used included visual observation, palpation, and systematic incision of carcasses and organs from the fifth quarter. The results revealed that the main causes of partial seizures were tuberculosis (52.27%), abscesses (17.05%), distomatosis (13.64%), echinococcosis (10.23%), and contagious bovine pleuropneumonia (6.82%). The observed prevalence rates were 3.17%, 1.04%, 0.83%, 0.62%, and 0.41%, respectively. Only one total seizure was recorded, related to generalized miliary tuberculosis, representing a rate of 0.069%. The organs most frequently seized were the lungs (54.55%), followed by the liver (39.77%) and the kidneys (5.68%). This study highlights the predominance of bovine tuberculosis as the main cause of meat rejection at the Bondoukou slaughterhouse, thereby underscoring the importance of strengthening veterinary surveillance, implementing zoonosis prevention measures, and improving livestock farming practices. These actions would help reduce economic losses and ensure better sanitary quality of meat intended for human consumption. Keywords : Seizure, zoonoses, cattle, slaughterhouse, Bondoukou-Ivory Coast La sécurité sanitaire des viandes constitue un enjeu majeur de santé publique, notamment dans les pays, où, les zoonoses demeurent fréquentes. La présente étude a été menée à l’abattoir communal de Bondoukou afin d’identifier les principaux motifs de saisies des viandes bovines, de déterminer leur prévalence et leur fréquence relative, ainsi que de recenser les organes les plus affectés. Pour ce faire, des inspections post-mortem ont été réalisées sur 1449 bovins quels que soient la race, le sexe et la classe d’âge. Ces inspections ont été effectuées par l’observation visuelle, la palpation et l’incision systématique des carcasses et des organes du cinquième quartier. Les résultats ont révélé que les principales causes de saisies partielles étaient la tuberculose (52,27 %), les abcès (17,05 %), la distomatose (13,64 %), l’échinococcose (10,23 %) et la péripneumonie contagieuse bovine (6,82 %). Les prévalences de ces pathologies étaient respectivement de 3,17 %, 1,04 %, 0,83 %, 0,62 % et 0,41 %. Une seule saisie totale a été enregistrée, liée à la tuberculose miliaire généralisée (0,069%). Les organes les plus fréquemment saisis étaient les poumons (54,55 %), suivis du foie (39,77 %) et des reins (5,68 %). Cette étude met en évidence la prédominance de la tuberculose bovine comme principale cause de saisie des viandes à l’abattoir de Bondoukou. Ce constat révèle l’importance du renforcement de la surveillance vétérinaire et des mesures de prophylaxie.