SUBSTRAT MUHITIDA YETISHTIRILGAN «TONG IFORI» VA «SOLHYANG» QULUPNAY MEVALARINI QAYTA ISHLASH ORQALI BIOLOGIK FAOL MODDALARGA BOY FUNKSIONAL MAHSULOTLAR OLISH TEXNOLOGIYASI

Mazkur tezisda substrat muhitida yetishtirilgan «Tong ifori» va «Solhyang» qulupnay navlari mevalarini qayta ishlash asosida biologik faol moddalarga boy oziq-ovqat mahsulotlari olish texnologiyasi yoritilgan. Qulupnayning kimyoviy tarkibi, nav xususiyatlari, substrat muhitining meva sifatiga ta'siri, xomashyoni qayta ishlashga tayyorlash va mahsulot tarkibidagi foydali birikmalarni saqlash masalalari tahlil qilingan. Shuningdek, pyure, muzlatilgan mahsulot va quritilgan meva kabi mahsulotlarni ishlab chiqarishda texnologik rejimlarni to'g'ri tanlashning ahamiyati asoslangan.