FoodTech ve Türk gastrodiplomasisi: Girişimcilik perspektifinden niteliksel bir değerlendirme FoodTech and Turkish gastrodiplomacy: A qualitative assessment from an entrepreneurship perspective

Amaç: Bu araştırma, "Gıda alanındaki dönüşüm süreci Türkiye bağlamında nasıl değerlendirilmektedir?" sorusundan hareketle; Türkiye'de gıda bilimi ve teknolojileri aracılığıyla yeni nesil yiyecek ve içecek geliştiren FoodTech girişimcilerinin girişimsel motivasyonlarını, yerellik ile inovasyon arasındaki ilişkiyi nasıl yönettiklerini, ürünlerinin uluslararası temsil potansiyeline ilişkin değerlendirmelerini ve ekosistem/politika beklentilerini incelemeyi; elde edilen bulguları gastrodiplomasi ve ulus markası çerçevesinde yorumlatarak FoodTech temelli yenilikçi bir gastrodiplomasi modeli önermeyi amaçlamaktadır.Yöntem: Nitel olarak tasarlanan araştırmada 8 farklı girişimci ile gerçekleştirilen yarı yapılandırılmış görüşmeler sonucunda elde edilen veriler içerik analizine tabi tutulmuştur.Bulgular: Araştırma sonuçları, FoodTech girişimlerinin teknolojik ilerleme ve kültürel dengeyi farklı stratejiler ile kurgulayabileceğini; gastronomik ağlar üzerinden meşruiyet oluşturarak, inovasyon temelli ürünler ile ulusal imajı inşa ederek ve evrensel değerler ile küresel tüketim trendlerini dikkate alıp konumlanarak Türk gastrodiplomasisi adına uluslararası temsil potansiyelinin olduğunu göstermektedir.Fakat sonuçlar; finansmana erişim güçlüğü, regülasyon belirsizlikleri ve gıda pazarındaki davranışsal kabul ile ekosistem bariyerlerinin süreci FoodTech girişimleri açısından zorlaştırdığını ortaya koymaktadır.Tartışma: Elde edilen bulgular doğrultusunda çalışma, FoodTech girişimciliği ile gastrodiplomasiyi bütünleştiren girişimcilik temelli bir ulus markası yaklaşımı önermektedir.Bu yaklaşımın inovasyon ekseninde yeniden düzenlenmesi, ulusal mutfağın küresel ölçekte ciddi bir yumuşak güç aracına dönüşebileceğini ortaya koymaktadır.Çalışma bu yönüyle gastrodiplomasi literatürüne girişimcilik perspektifi kazandırarak Türkiye'deki FoodTech ekosisteminin gelişimine yönelik politika ve yönetim önerileri sunmaktadır.