TATLANDIRICILAR VE DOĞRU BİLDİĞİMİZ YANLIŞLAR

Amaç: Gıdalara şeker tadı veren, ancak şeker içermeyen ve onun gibi kalori sağlamayan, şeker ikamesi olarak da bilinen tatlandırıcılar gıda endüstrisine 1800'lü yıllarda girmişler ve şu anda gıda maddelerinin temel bileşeni haline gelmişlerdir. "Şekersiz", "keto", "düşük karbonhidrat" veya "diyet" olarak etiketlenen gıdalar genellikle şeker yerine tatlandırıcı içermektedirler. Bunlar tatlıdan vazgeçemeyip ama kalori almak istemeyen kişiler ve özellikle diyabet hastaları tarafından yaygın olarak tercih edilen bileşenlerdir. Bu derleme, tatlandırıcılar hakkındaki bilgi düzeyini artırarak, doğal ve sentetik tatlandırıcıların sağlık üzerindeki etkilerini daha iyi anlamayı amaçlamaktadır.Sonuç ve Tartışma: Tatlandırıcılar, gıda endüstrisinde önemli bir yere sahip olmakla birlikte, kısa ve uzun vadeli etkileri üzerine yapılan araştırmalar halen tartışmalıdır. Mevcut olan klinik ve epidemiyolojik veriler, yapay tatlandırıcıların enerji dengesi, vücut ağırlığının korunması veya azaltılması ve diğer kardiyometabolik risk faktörleri ile ilgili olarak kalorili tatlandırıcıların yerini almasındaki faydaları hakkında kesin sonuçlara varmak için yetersizdir. Günümüzde optimum sağlık için hem şekerin hem de yapay tatlandırıcıların yalnızca asgari miktarda tüketilmesi önerilmektedir.