Soğukta Depolanan Yeşil Kaplan Karidesinin (Penaeus semisulcatus, De Hann 1844) Farklı Esansiyel Yağlarla Muamele Edilmesinin Mikrobiyolojik Kalite Değişimi Üzerine Etkileri

Kolay bozulabilme özelliğine sahip karideslerin raf ömrünü arttırabilmek amacıyla farklı esansiyel yağların (timol, karvakrol ve eugenol) vakum paketlenmiş ve soğukta depolanmış yeşil kaplan karidesleri (Penaeus semisulcatus, De Hann 1844) üzerinde mikrobiyolojik etkileri araştırılmıştır. %1 oranında timol, karvakrol, eugenol ile muamele edilen deney grupları ile kontrol grubu vakum paketlenerek soğukta (4±1 °C) depolanmıştır. Başlangıçta mikrobiyolojik (toplam mezofilik aerobik bakteri sayımı - TMAB, toplam mezofilik anerobik bakteri sayımı - TMANB, toplam koliform bakteri sayımı, toplam maya sayımı, toplam küf sayımı) ve besin değerleri (Ham protein, lipit tayini, kuru madde, kül tayini) analizleri yapılmıştır. 24 günlük depolama sürecinde periyodik olarak mikrobiyolojik analizler yapılmıştır. Eugenolün TMAB, TMANB, toplam koliform, maya ve küf bakterilerine karşı en etkili esansiyel yağ asidi olduğu gözlenmiş, bunu timol, karvakrol takip etmiştir. Tüm sonuçlar göz önüne alındığında, kontrol grubu ile uygulama gruplarının kendi aralarında ve günler arasında istatistiksel farklılıklar tespit edilmiştir (p