PENDAMPINGAN KELOMOK USAHA KERUPUK CUMI UNTUK MENINGKATKAN KAPASITAS PRODUKSI MELALUI PENGGUNAAN ESCUDER MACHINE DI DESA MANUNGGAL KECAMATAN LABUHAN DELI KABUPATEN DELI SERDANG

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dilaksanakan di Desa Helvetia, Kecamatan Labuhan Deli, Kabupaten Deli Serdang, Provinsi Sumatera Utara, yang berjarak ±20 km dari Kampus Universitas Negeri Medan (UNIMED). Mitra dalam kegiatan ini adalah dua industri rumah tangga pengolah kerupuk cumi, yaitu Mitra 1 yang dikelola oleh Ibu Pratiwi dan Mitra 2 oleh Ibu Endah Pritia. Permasalahan utama yang dihadapi mitra adalah keterbatasan teknologi produksi yang masih bersifat manual, khususnya dalam proses pencetakan dan pemotongan adonan menggunakan alat tradisional (murke), sehingga tidak efisien untuk produksi skala besar. Selain itu, mitra juga menghadapi kendala dalam manajemen usaha dan pembukuan keuangan. Program pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas produksi dan tata kelola usaha melalui transfer teknologi tepat guna dan pelatihan manajerial. Solusi yang diberikan meliputi: (1) pemberian escuder machine sebagai alat cetak adonan yang dilengkapi alat pemotong otomatis, (2) pelatihan pembukuan dan manajemen keuangan, (3) pelatihan penggunaan alat teknologi tepat guna. Capaian lainnya berupa: (1) publikasi artikel ilmiah, (2) publikasi berita kegiatan di media massa, (3) video dokumentasi kegiatan di kanal YouTube LPPM UNIMED, dan (4) pendaftaran hak cipta produk atau laporan pengabdian. Kegiatan ini diharapkan mampu meningkatkan produktivitas, efisiensi, dan kemandirian mitra usaha lokal.