PENGGUNAAN RAK PENGUKUS MODEL VERTIKAL DALAM MENINGKATKAN PRODUKSI OPAK BERKAH DI DUSUN SEKIP I DESA CANDIREJO KECAMATAN BIRU-BIRU KABUPATEN DELI SERDANG

UMKM Opak Berkah di Dusun Sekip I, Desa Candirejo, Kecamatan Biru-Biru, Kabupaten Deli Serdang telah berdiri sejak 2005 dengan kebutuhan singkong 100–130 kg per hari. Kendala utama adalah kapasitas alat pengukus tradisional yang terbatas, penggunaan rak horizontal yang tidak efisien, serta kemasan produk yang belum standar. Program Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) ini bertujuan meningkatkan produksi dan daya saing melalui penerapan rak pengukus vertikal serta pengembangan kemasan. Metode kegiatan meliputi focus group discussion, rancang bangun alat, simulasi, dan pendampingan. Hasilnya, rak pengukus vertikal mampu menampung enam rak dengan kapasitas 90 cetakan opak per proses, sehingga meningkatkan efisiensi, menurunkan biaya, dan menghasilkan produk yang lebih berkualitas. Selain itu, kemasan baru yang dirancang lebih menarik dan sesuai standar pasar. Kegiatan ini berhasil meningkatkan produktivitas UMKM Opak Berkah dan mendorong persiapan diversifikasi produk.