La place des produits alimentaires du terroir dans la haute gastronomie : une « cuisine vivante » territoriale des chefs étoilés. Atelier « Valorisation des produits de terroir en gastronomie » organisé par la Région PACA – 20 juin 2025.
Centre d'Études et de Recherches Économiques sur l'Énergie (FR)
Laboratoire d'Economie et de Management de Nantes Atlantique
Publication Details
Journal
SPIRE - Sciences Po Institutional REpository
Published
2025-06-20
Primary Topic
Culinary Culture and Tourism
Type
article
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La place des produits alimentaires du terroir dans la haute gastronomie : une « cuisine vivante » territoriale des chefs étoilés. Atelier « Valorisation des produits de terroir en gastronomie » organisé par la Région PACA – 20 juin 2025.
Mihaela Bonescu, Pascale Ertus
Journal
SPIRE - Sciences Po Institutional REpository
Topics
Culinary Culture and Tourism
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La place des produits alimentaires du terroir dans la haute gastronomie : une « cuisine vivante » territoriale des chefs étoilés. Atelier « Valorisation des produits de terroir en gastronomie » organisé par la Région PACA – 20 juin 2025.
Mihaela Bonescu, Pascale Ertus
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SPIRE - Sciences Po Institutional REpository
Institutions
Banque Populaire (FR), Centre d'Études et de Recherches Économiques sur l'Énergie (FR), Laboratoire d'Economie et de Management de Nantes Atlantique
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La place des produits alimentaires du terroir dans la haute gastronomie : une « cuisine vivante » territoriale des chefs étoilés. Atelier « Valorisation des produits de terroir en gastronomie » organisé par la Région PACA – 20 juin 2025. — Mihaela Bonescu, Pascale Ertus · SPIRE - Sciences Po Institutional REpository (2025) | TGRS Research Map | TGRS