PEMANFAATAN TEKNOLOGI BIOCHAR DALAM PENGOLAHAN MINYAKJELANTAH UNTUKMENINGKATKANKUALITASKERUPUK UDANG KECEPE PRODUK UMKM DI DESA SUGIHARJO

Program Kemitraan Masyarakat (PKM) ini bertujuan untuk meningkatkan kualitas kerupuk udang kecepe produksi UMKM di Desa Sugiharjo melalui pemanfaatan teknologi biochar dalam pengolahan minyak jelantah. Kegiatan ini dilaksanakan di Dusun 2, Desa Sugiharjo, Kecamatan Batang Kuis, Kabupaten Deli Serdang. Metode pelaksanaan meliputi lima tahapan: sosialisasi, pelatihan, penerapan teknologi, pendampingan dan evaluasi, serta keberlanjutan program. Biochar yang digunakan diproduksi dari tempurung kelapa melalui proses pirolisis pada suhu 400-500°C dan diaplikasikan sebagai media penyaring minyak jelantah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa teknologi biochar efektif dalam meningkatkan kualitas minyak dengan menghasilkan minyak yang lebih jernih, bebas bau tengik, dan dapat memperpanjang masa penggunaan minyak goreng hingga 2-3 kali lipat. Penerapan teknologi ini berdampak positif terhadap kualitas kerupuk udang yang dihasilkan, meliputi perbaikan warna, tekstur yang lebih renyah, dan aroma yang tidak tengik. Program ini juga memberikan pendampingan dalam persiapan sertifikasi halal untuk meningkatkan daya saing produk. Evaluasi sensorik menunjukkan preferensi konsumen yang lebih tinggi terhadap kerupuk yang diproduksi menggunakan minyak hasil filtrasi biochar. Program PKM ini berhasil meningkatkan kapasitas teknis UMKM, memberikan solusi ramah lingkungan untuk pengolahan minyak jelantah, dan membuka peluang pengembangan produk berkelanjutan bagi UMKM lokal