PENERAPANMESIN PENIRISMINYAKDALAMUPAYA MENINGKATKAN MUTU ANEKA PRODUK KERIPIK

Usaha pembuatan aneka produk keripik merupakan salah satu usaha yang memiliki kontribusi dalam pengembangan pariwisata Kota Binjai, khususnya dalam bidang kuliner sehingga dapat mendukung peningkatan perekonomian. Salah satu produsen aneka produk keripik dengan bahan baku dasar berupa singkong, ubi, dan pisang yang bertempat di Kelurahan Kebun Lada, Kecamatan Binjai Utara, Kota Binjai, Sumatera Utara adalah Usaha Keripik Barokah Mbak Hana. Permasalahan prioritas yang ditemukan pada tempat usaha tersebut adalah proses penirisan minyak dari keripik setelah penggorengan yang masih dilakukan secara konvensional menggunakan wadah saringan bambu. Hal ini dilihat kurang efektif karena minyak masih menempel pada keripik meskipun telah ditiriskan dalam waktu yang cukup lama. Kondisi tersebut dapat menurunkan tingkat kerenyahan dan rasa dari produk keripik. Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk memberikan kontribusi berupa solusi bagi permasalahan mitra, yaitu merancang bangun mesin peniris minyak dan melakukan pendampingan kepada mitra untuk menerapkan mesin tersebut guna meningkatkan mutu hasil penirisan keripik. Metode yang digunakan dalam kegiatan pengabdian ini adalah participatory action research. Mesin peniris minyak yang dihasilkan berguna untuk mengurangi kadar minyak pada aneka keripik dan pendampingan mitra dilakukan untuk meningkatkan pemahaman dalam menerapkan mesin peniris minyak sebagai upaya peningkatan mutu produk keripik milik mitra