Evaluation of Antibacterial and Antioxidant Properties of Wild Garlic (Allium ursinum L.) in Two Different Extraction Methods

این مطالعه به منظور ارزیابی رو­ش­های عصاره­گیری بر ترکیبات شیمایی، خواص ضدباکتریایی و ضداکسیدانی گیاه دارویی والک ( Allium ursinum L) طراحی و اجرا شد. عصاره­گیری به روش­های ماسیراسیون و استفاده از امواج اولتراسوند با حلال اتانول انجام شد و محتوای ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی، حداقل غلظت مهارکنندگی (MIC)، حداقل غلظت کشندگی (MBC)، قطر هاله عدم رشد باکتر­ی، درصد مهار رادیکال آزاد دی فنیل­پیکرازیل­هیدرازیل (DPPH) و قدرت احیاکنندگی آهن (FRAP) عصاره­ها اندازه­گیری شد. نتایج نشان داد؛ عصاره استخراجی با استفاده از امواج اولتراسوند، حاوی ترکیبات گوگردی بیشتر، محتوای ترکیبات فلاونوئیدی بیشتر (98/1 در برابر 34/1 میلی­گرم بر گرم) بود. عصاره­های اولتراسونیک و ماسیراسیون بر روی باکتری گرم مثبت اثر باکتری­کشی و بر روی باکتری گرم منفی اثر باکتریواستاتیک نشان دادند. کمترین قطر هاله عدم رشد (mm 5/9) در غلظت mg/ml 50 عصاره ماسیراسیون علیه E. coli و بیشترین قطر هاله عدم رشد (mm 75/17) در غلظت mg/ml 100 عصاره اولتراسونیک علیه S. aureus دیده شد. در سنجش DPPH، عصاره به‌دست‌آمده از طریق اولتراسوند در غلظت­های مختلف و در سنجش با استفاده از روش FRAP، در غلظت­های 400 و 800 میکروگرم بر میلی­لیتر فعالیت ضد‌اکسیدانی قوی‌تری نسبت به عصاره ماسیراسیون داشت. نتایج نشان داد؛ ترکیبات شیمایی، خواص ضدباکتریایی و ضداکسیدانی عصاره والک تحت تأثیر روش عصاره­گیری بوده و استخراج به روش استفاده از امواج اولتراسوند کارایی بیشتری نسبت به روش ماسیراسیون داشت.