Pendampingan ekonomi kerakyatan: Pelatihan pengolahan manihot esculenta yang melimpah untuk pemberdayaan UMKM yang maju dan berkah (sertifikat hak cipta)

ABSTRAK Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas ekonomi kerakyatan melalui pelatihan pengolahan Manihot esculenta (singkong) yang melimpah di wilayah sasaran. Potensi bahan baku yang besar belum diimbangi dengan kemampuan UMKM dalam diversifikasi produk, pengolahan higienis, dan pemasaran. Oleh karena itu, program pendampingan dirancang untuk memberikan keterampilan teknis, inovasi produk, serta pemahaman manajemen usaha bagi pelaku UMKM. Metode pelaksanaan meliputi observasi kebutuhan, pelatihan praktik langsung, pendampingan intensif, dan evaluasi hasil produksi. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan keterampilan peserta dalam mengolah singkong menjadi berbagai produk bernilai tambah, peningkatan kualitas kemasan, serta perluasan wawasan pemasaran. Pendampingan ini diharapkan mampu mendorong kemandirian UMKM, meningkatkan pendapatan masyarakat, serta menjadi model pemberdayaan ekonomi yang berkelanjutan dan berkah bagi masyarakat setempat. Kata kunci: pemberdayaan UMKM, ekonomi kerakyatan, Manihot esculenta, pelatihan pengolahan, pendampingan masyarakat.