Farklı Bitkisel Atıkların Pleurotus eryngii Mantarında Antioksidan Aktivite Üzerine Etkilerinin Karşılaştırılması

Bu araştırmada, farklı bitkisel atık materyaller kullanılarak hazırlanan yetiştirme ortamlarından elde edilen Pleurotus eryngii mantararın antioksidan aktiviteleri karşılaştırmalı olarak değerlendirilmiştir. Bu amaçla biri kontrol (A1) olmak üzere toplam 10 farklı yetiştirme ortamı oluşturulmuştur: A1 (kontrol), A2 (2:1 meşe talaşı, buğday kepeği), A3 (2:1 badem kabuğu talaşı, buğday kepeği), A4 (2:1 ceviz kabuğu talaşı, buğday kepeği), A5 (2:1 fındık kabuğu talaşı, buğday kepeği), A6 (2:1 yerfıstığı samanı, buğday kepeği), A7 (1:1:1 badem kabuğu talaşı, meşe talaşı, buğday kepeği), A8 (1:1:1 ceviz kabuğu talaşı, meşe talaşı, buğday kepeği), A9 (1:1:1 fındık kabuğu talaşı, meşe talaşı, buğday kepeği) ve A10 (1:1:1 yerfıstığı sapı, meşe talaşı, buğday kepeği). DPPH analizine göre, en yüksek radikal süpürme aktivitesi 967.27 mg TE/kg ile A3 ortamında elde edilmiştir. Benzer şekilde, FRAP yöntemiyle yapılan analizlerde de A3 ortamındaki örnekler 701.89 mg TE/kg ile en yüksek antioksidan kapasiteye sahip bulunmuştur. Toplam fenolik madde içerikleri incelendiğinde ise, yine A3 ortamında yetiştirilen mantarlarda en yüksek değer (701.48 mg GAE/kg) elde edilmiştir.