Characterization and identification of pigments and biologically active compounds from new species of blue diatoms of the genus Haslea for food applications

Considérée pendant des décennies comme l’unique diatomée capable de produire la marennine, un pigment bleu-vert hydrosoluble, H. ostrearia s’est vue joindre de nouvelles espèces d’Haslea identifiées pour leur aptitude à synthétiser des pigments de type-marennine. En raison de leur d'origine géographique différente, une caractérisation spectrale des pigments produits par les différentes Haslea bleu a été réalisée, comprenant trois souches de l’espèce H. ostrearia de diverses origines géographiques (BB, SD et PM), H. karadagensis, H. provincialis et H. silbo, ainsi qu’une espèce non encore caractérisée, Haslea sp. nov. Les résultats ayant montré peu de différences entre leurs pigments, une souche d’H. ostrearia a été sélectionnée pour une étude plus approfondie de son pigment et de sa biomasse. La poursuite de l’élucidation de la structure de la marennine a mené à une déconstruction des polysaccharides afin de libérer le chromophore par la méthode d’extraction LLE. Toutefois, l’étude a révélé la présence d’autres molécules, notamment des lipides, étroitement liés au chromophore. En parallèle, une approche de bioraffinage a été réalisée sur la biomasse d’H. ostrearia afin d’extraire des peptides bioactifs et fonctionnels dans l’agroalimentaire. Ces peptides bioactifs ont montré différentes activités biologiques notamment antioxydantes, antibactériennes contre une souche S. pyogenes et prébiotiques stimulant la bactérie B. adolescentis.