Investigation of antioxidant properties and the effect of ethanolic extract of cyanobacterial seaweed on the structure and activity of catalase enzyme

جلبک‌های دریایی حاوی ترکیبات مختلفی هستند که به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل می‌کنند و به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو کمک می‌کنند. در این تحقیق خواص آنتی اکسیدانی و تاثیر عصاره اتانولی ریزجلبک Cyanothece sp. بر ساختار و فعالیت آنزیم کاتالاز کبد گاوی (CAT) با استفاده از روش های طیف سنجی UV-Vis، فلورسانس و دورنگ نمایی دورانی (CD) مورد ارزیابی قرار گرفت. ریزجلبک Cyanothece sp. در شهریور 1403 در رویشگاه طبیعی سواحل دریای عمان جمع آوری و عصاره آن با استفاده از روش ماسراسیون در حلال اتانول استخراج گردید. بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره اتانولی با استفاده از رادیکال آزاد DPPH انجام شد و نشان داد که ظرفیت آنتی اکسیدانی عصاره اتانولی (در غلظت 250 میکرو گرم بر لیتر) در زمان انکوباسیون 30 و 60 دقیقه به ترتیب 21/51 و 37/53% است. در مقایسه با آنتی اکسیدان استاندارد ویتامین c (درصد مهار پس از 30 و 60 دقیقه زمان انکوباسیون: 1/69 و 5/72%) ظرفیت آنتی اکسیدانی عصاره اتانولی قابل توجه بود. عصاره اتانولی توانست فعالیت کاتالیستی آنزیم کاتالاز را مهار کند بطوریکه در حضور غلظت 80 میکرو گرم بر لیتر عصاره، فعالیت آنزیم به 14/56% از فعالیت اولیه خود رسید. نتایج طیف­سنجی فلورسانس وجود برهم­کنش­های هیدروفوب بین آنزیم کاتالاز و ترکیبات موجود در عصاره اتانولی­ را تایید کرد و نشان داد که­ این ترکیبات می‌توانند نشر فلورسانس آنزیم را به کمک مکانیسم خاموش­سازی از نوع پویا خاموش نماید. طی فرایند برهمکنش میان عصاره و ترکیبات موجود در عصاره اتانولی، ساختار دوم کاتالاز تغییر کرد و مقادیر مارپیچ آلفا و صفحات بتا کاهش یافت؛