Boosters and Hurdles towards innovation in Fermented Foods
Institutions
Université Clermont Auvergne (FR)
University of Évora (PT)
Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement (FR)
Laboratoire de Biodiversité et Biotechnologies Microbiennes (FR)
Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ES)
Unité Mixte de Recherche sur les Fromages
Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules
Université de Lorraine (FR)
Publication Details
Journal
SPIRE - Sciences Po Institutional REpository
Published
2025-10-27
Primary Topic
Geochemistry and Geologic Mapping
Type
article
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Université Clermont Auvergne (FR), University of Évora (PT), Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement (FR), Laboratoire de Biodiversité et Biotechnologies Microbiennes (FR), Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ES), Unité Mixte de Recherche sur les Fromages, Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules, Université de Lorraine (FR)