Improvement of the corn starch production process

Abstract. The production of corn starch is a relatively complex process. Special varieties of corn containing a large amount of starch are used as raw material for starch production. The aim of our research was to intensify the process of production of corn starch, the use of energy-efficient energy in the process of drying starch, namely drying in the field of infrared thermal rays (IR). To study the process of thermal treatment of corn starch, a special technique was developed, the main factors influencing the process and their relationship were determined. As a result of the research, the modes of drying corn starch in the field of IR rays were established, namely: with continuous irradiation: generator type - NIK-220-1000; irradiation type - two-sided; irradiation density P = 0,35-0,40 kw/m2; the distance between the test material and the IR generators H = 18 cm; material thickness δ = 5 cm; thermal irradiation duration - τ = 280 ... 290 min (55 ... 570C); residual moisture content of the semi-finished product 12-13%. Drying corn starch in the field of infrared rays is expedient and promising. The intensity of the process increases by 5 times or more compared to existing drying methods. Key words: corn starch, drying, infrared heat rays. REFERENCES 1. Амонова, Х. И., & Садикова, С. Ш. (2022). Химическая модификация крахмала. Gospodarka i Innowacje., 21, 303-308.; 2. Балыхин, М. Г., Тверитникова, И. С., Кирш, И. А., Банникова, О. А., Безнаева, О. В., Губанова, М. И., ... & Щетинин, М. П. (2021). Биоразлагаемые полимерные материалы на основе полиэтилена и крахмала, модифицированных неионогенным пав. Пищевая промышленность, (10), 64-68. DOI 10.52653/PPI.2021.10.10.015; 3. Быкова, С. Т., Бакулина, Л. Ф., & Буравлева, Т. Н. (2009). Способ производства саго из кукурузного крахмала. https://elibrary.ru/item.asp?id=37561245; 4. Бызов, В. А., Кузина, Л. Б., Быкова, С. Т., & Калинина, Т. Г. Использование модифицированного крахмала для улучшения качества хлебобулочных изделий. In Сборник материалов Поландовских чтений VI международной научно-практической молодежной конференции «Пищевые технологии будущего»(5 июня 2024 г.)./ФГАНУ НИИХП, отв. ред. д. т. н. Мартиросян ВВ-М.: ООО «Белый Ветер».-2024.-302 с. (p. 48). https://gosniihp.ru/netcat_files/userfiles/Conf/VI_Konferentsiya_im _R.D._Polandovoy_2024.pdf#page=48; 5. Кузьмина, Е. И., Егорова, О. С., Акбулатова, Д. Р., Свиридов, Д. А., Ганин, М. Ю., & Шилкин, А. А. (2022). Новые виды сахаросодержащего сырья для производства пищевой продукции. Пищевые системы, 5(2), 145.; 6. Коптелова, Е., Лукин, Н. Д., & Ахаева, С. М. (2018). Совершенствование сухого способа катионирования крахмала. Хранение и переработка сельхозсырья, (2), 48-52. https://cyberleninka.ru/article/n/sovershenstvovanie-suhogo-sposoba-kationirovaniya-krahmala; 7. Краус, С. В. (2004). Совершенствование технологии экструзионной переработки крахмалсодержащего зернового сырья. Дис. д-ра техн. наук, 5(01).https://freereferats.ru/advanced_search_result.php?keywords=01002638302; 8. Крикунова, Л. Н., & Кузьменкова, Н. М. (2013). Оптимизация технологических параметров биотехнологического способа предобработки кукурузы. Хранение и переработка сельхозсырья, (11), 15-17. https://elibrary.ru/item.asp?id=21049394; 9. Леу, А. Г. (2021). Улучшение ресурсоэффективного производства модифицированного крахмала. Инновационные аспекты развития науки и техники, (8), 92-105. https://cyberleninka.ru/article/n/sovershenstvovanie-resursosberegayuschego-proizvodstva-modifitsirovannyh-krahmalov; 10. Микаберидзе, М. Ш., Чакветадзе, Ш. М., & Пруидзе, М. Р. (2017). Интенсификация процессов сушки ягод в поле ИК лучей. Аэкономика: экономика и сельское хозяйство, (8 (20)), 41-48. https://orcid.org/0009-0009-5337-4691; 11. Микаберидзе, М. Ш. (2015). Процессы и машинно-аппаратурные системы пищевых производств. Учебник. Издательство - Государственный Университет Акакия Церетели, г. Кутаиси, 492 ст. https://orcid.org/0009-0009-5337-4691; 12. Микаберидзе, М. Ш., & Кинцурашвили, К. М. (2014). Технология и технологическое оборудование сушки плодов и овощей. Учебник. Издательство - Государственный Университет Акакия Церетели, Кутаиси, 300 ст. https://orcid.org/0009-0009-5337-4691 13. Микаберидзе, М. Ш. (2012). Расчет и выбор некоторых машино-аппаратных систем в пищевой промышленности. Справочник. Издат. Гос. Унив. Акакия Церетели, г. 100 ст. https://orcid.org/0009-0009-5337-4691; 14. Микаберидзе, М. Ш. (2019). Сушка чернослив в поле инфракрасных лучей. Электронный периодический рецензируемый научный журнал «SCI-ARTICLE. RU», 169. https://orcid.org/0009-0009-5337-4691; 15. Микаберидзе М.Ш. Основы планирования пищевых предприятий по переработке аграрного сырья. Учебник Издательство - ООО "МБМ-Полиграф, Кутаиси. 272 ст. https://orcid.org/0009-0009-5337-4691; 16. Микаберидзе, М. Ш. (2011). Выбор и использование экологически чистой энергии в пищевой промышленности. Вторая международная научно-практическая интернет конференция" Проблемы биологический безопасных продуктов питания, новые технологии и бизнес-среды." Издательство-Государственный Университет Акакия Церетели. 115-117; https://orcid.org/0009-0009-5337-4691; 17. Shotaevich, M. M. (2025). INTENSIFICATION OF FOOD ADDITIVES PRODUCTION. In The World Of Science and Education, (15 февраль ТН), 46-53. https://orcid.org/0009-0009-5337-4691; 18. Микаберидзе М. Ш. (2023). Дробление зернового сырья (основы технологии производства муки). Учебник. Издательство - Государственного Университета Акакия Церетели. г. Кутаиси. 300 ст. https://orcid.org/0009-0009-5337-4691; 19. Микаберидзе М.Ш. (2022). Переработка пищевых продуктов под давлением. Учебник. Издательство - Государственный Университет Акакия Церетели. 220ст. https://orcid.org/0009-0009-5337-4691; 20. Микаберидзе, М. Ш. (2012). Основные особенности пищевых продуктов и сырья. Справочник. Издательство - Государственный Университет Акакия Церетели. 50 ст. https://orcid.org/0009-0009-5337-4691; 21. Микаберидзе, М. Ш., & Арабидзе, Ц. В. (2013). Обработка винматериалов инфракрасными лучами. Монография. Издательство "МБМ-Полиграф" 84 ст. https://orcid.org/0009-0009-5337-4691; 22. Михайлова, О. С., Крякунова, Е. В., Канарский, А. В., Казаков, Я. В., Романова, А. Н., & Житнюк, В. А. (2019). Биокаталитическая модификация кукурузного крахмала для улучшения физико-механических свойств картона. Вестник Поволжского государственного технологического университета. Серия: Лес. Экология. Природопользование, (3 (43)), 57-72. DOI: 10.25686/2306-2827.2019.3.57; 23. Шешнев, К. В., Мартынов, А. А., & Буханцев, О. В. (2024). Совершенствование технологии изготовления пищевых добавок, крахмалов и крахмалопродуктов с использованием инфракрасного излучения. Вестник Мурманского государственного технического университета, 27(3), 328-342. ORCID: https://orcid.org/0000-0002-2485-7792; 24. Фирсова, М. Р., Шомахов, Б. Р., Кушхова, Р. С., Хаширова, З. Т., Кудаев, Р. А., Гяургиев, А. Х., ... & Хатефов, Э. Б. (2024). Оценка содержания крахмала в зерне и реакции на М-и С-типы ЦМС высококрахмалистых гибридов кукурузы. Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции, 185(3), 166-179. https://doi.org/10.30901/2227-8834-2024-3-166-179; 25. Тулегенова, А. Г. (2021). Технология производства мальтодекстрина из кукурузной муки. Трибуна ученого, (3), 27-38. https://tribune-scientists.ru/media/pdf/032021.pdf#page=27; 26. Пардаев, О. Р., Турдалиев, З., & Ачилов, Э. (2024). Разработка и исследование инновационного устройства для измельчения и отделения зерна от очищенной мякины. Universum: технические науки, 3(5 (122)), 23-25.https://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-i-issledovanie-innovatsionnogo-ustroystva-dlya-izmelcheniya-i-separatsii-zerna-iz-ochischennyh-pochatkov-kukuruzy; 27. Погодина, Я. Д., & Сафин, Р. Р. (2022). Модификация биополимеров на основе крахмала. In Актуальные вопросы науки, нанотехнологий и производства (pp. 317-320). https://elibrary.ru/item.asp?id=50167469; 28. Юлдашева, Р. К., Тиллаева, Д. М., & Шарипов, М. С. (2021). Изменение свойств кукурузного крахмала при окислении для его использования в поверхностных размерах бумаги. В инновационных идеях молодых исследователей (pp. 17-23). https://elibrary.ru/item.asp?id=44678970; 29. Шаззо, А. А., Бутина, Е. А., & Герасименко, Е. О. (2011). Существующие и перспективные направления комплексной переработки зерна кукурузы. Новые технологии, (2), 54-58.; 30. Турдалиев, З., & Ачилов, Э. (2024). Улучшение процессов дробления и очистки кукурузных початков для повышения эффективности производства и качества продукции. Экономика и социум, (5-1 (120)), 1645-1648. https://cyberleninka.ru/article/n/sovershenstvovanie-protsessov-drobleniya-i-ochistki-pochatkov-kukuruzy-dlya-povysheniya-effektivnosti-proizvodstva-i-kachestva; 31. Тулегенова, А. Г. (2021). Технология производства мальтодекстрина из кукурузной муки. Трибуна ученого, (3), 27-38. https://tribune-scientists.ru/media/pdf/032021.pdf#page=27; 32. Palamarchuk, V., Krychkovskyi, V., & Honcharuk І, T. N. (2021). The modeling of the production process of high-starch corn hybrids of different maturity groups. European Journal of Sustainable Development. 2021.№ 1, vol. 10. Р. 584-598. http://socrates.vsau.edu.ua/repository/card.php?lang=uk&id=27775; 33. Zarski, A., Bajer, K., & Kapuśniak, J. (2021). Review of the most important methods of improving the processing properties of starch toward non-food applications. Polymers, 13(5), 832.; 34. Othman, S. H., Nordin, N., Azman, N. A. A., Tawakkal, I. S. M. A., & Basha, R. K. (2021). Effects of nanocellulose fiber and thymol on mechanical, thermal, and barrier properties of corn starch films. International journal of biological macromolecules, 183, 1352-1361.https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2021.05.082; 35. Ricky, E., Mpelwa, M., Wang, C., Hamad, B., & Xu, X. (2022). Modified corn starch as an environmentally friendly rheology enhancer and flu