La nécessité d’une compréhension holistique du patrimoine culturel immatériel : une étude de cas sur la culture alimentaire du Japon, le washoku

Cet article vise à souligner l’importance d’une « compréhension holistique » de la protection des traditions culturelles, dans la mesure où son absence peut être source de controverses, voire d’une homogénéisation de la diversité culturelle, ou plus encore d’une exacerbation des tensions géopolitiques. À travers l’examen de la valeur sociétale attribuée à la culture alimentaire traditionnelle japonaise, le washoku, reconnu par l’Unesco comme patrimoine culturel immatériel en 2013, nous analysons comment les méthodes retenues pour procéder à de telles inscriptions peuvent à la fois négliger et déterminer certains aspects sociaux, historiques et géographiques. Notre objectif est de démontrer que ce processus repose sur une « pensée catégorielle », une vision du monde tendanciellement occidentale qui s’oppose à une compréhension holistique des phénomènes culturels.