Freins et leviers à la création et au développement d’une filière alimentaire de protéines de macroalgues : le cas de la restauration hospitalière en Bretagne
Laboratoire des Sciences et Techniques de l’Information de la Communication et de la Connaissance (FR)
École nationale supérieure de techniques avancées Bretagne (FR)
Laboratoire d’Économie et de Gestion de l'Ouest (FR)
Publication Details
Journal
SPIRE - Sciences Po Institutional REpository
Published
2025-04-28
Primary Topic
Culinary Culture and Tourism
Type
article
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Freins et leviers à la création et au développement d’une filière alimentaire de protéines de macroalgues : le cas de la restauration hospitalière en Bretagne
Mourad Makaci, Hanane El Bahraoui, Meriam Karâa, Kimberley Girardon et al.
Journal
SPIRE - Sciences Po Institutional REpository
Topics
Culinary Culture and Tourism
article
Freins et leviers à la création et au développement d’une filière alimentaire de protéines de macroalgues : le cas de la restauration hospitalière en Bretagne
Mourad Makaci, Hanane El Bahraoui, Meriam Karâa, Kimberley Girardon, Philippe Brest
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SPIRE - Sciences Po Institutional REpository
Institutions
Université de Bretagne Occidentale (FR), Laboratoire des Sciences et Techniques de l’Information de la Communication et de la Connaissance (FR), École nationale supérieure de techniques avancées Bretagne (FR), Laboratoire d’Économie et de Gestion de l'Ouest (FR)