Development of a low-cost MOS-based electronic nose for quality evaluation of roasted peanuts
본 연구에서는 저비용 MOS 기반 E-nose를 활용해 볶음 땅콩의 저장 조건에 따른 산패를 평가하였다. AV와 POV 지표와 비교한 결과, E-nose 데이터는 LDA 분석에서 높은 분류 정확도를 보였으며, 원데이터 활용이 평균값보다 우수했다. 특히 MQ-2, MQ-3, MQ-5 센서의 조합이 산패 감지에 효과적이었다. 이 결과는 MOS 기반 E-nose가 볶음 땅콩 및 땅콩 함유 식품의 품질 평가와 모니터링에 실용적인 대안이 될 수 있음을 시사한다.
Authors
- Myung-Kyo Jung (ORCID: https://orcid.org/0000-0002-6517-7478)
- Yu-Sen Chang (ORCID: https://orcid.org/0000-0002-4461-8975)
Publication Details
- Journal
- Korean Journal of Food Science and Technology
- Published
- 2025-10-31
- DOI
- https://doi.org/10.9721/kjfst.2025.57.5.591
- Primary Topic
- Advanced Chemical Sensor Technologies
- Type
- article
- Field-Weighted Citation Impact
- 0.00