ХІМІЧНИЙ СКЛАД І МОРФОЛОГІЧНІ КОРЕЛЯЦІЇ ТІЛА У ДЕЯКИХ ВИДІВ ГАСТРОПОДІВ: ДАНІ З ДНІПРОПЕТРОВСЬКОЇ ОБЛАСТІ

Досліджена кореляція між морфометричними параметрами та хімічним складом наземних слимаків Limax flavus, Arion subfuscus та Malacolimax tenellus, зібраних у Дніпропетровському регіоні, з метою оцінки їхнього потенціалу як альтернативного джерела білка. Методи. Польовий відбір зразків здійснювався у трьох містах Дніпропетровської області (Дніпро, Кривий Ріг, Павлоград), після чого проводили морфометричні вимірювання та хімічний аналіз м’яса, слизу й нутрощів. Для оцінки лінійних зв’язків між вагою, довжиною, шириною тіла та частками тканин використовували коефіцієнт кореляції Пірсона. Вміст поживних речовин (волога, білки, жири, зола, вуглеводи) визначали згідно з національними стандартами. Результати. Проаналізовано 1332 зразки. Встановлено виражені прямі кореляції (r > 0.9) між вагою та розмірами тіла у Limax flavus і Arion subfuscus, тоді як у Malacolimax tenellus ці тенденції були менш вираженими. Наприклад, Arion subfuscus мав найвищий вміст білка (15.07 %), тоді як Malacolimax tenellus – найвищий вміст жиру (2.3 %). Більш того, у більших особин відзначено вищу частку м’яса та нижчий вміст слизу, що свідчить про адаптивні метаболічні особливості. В результаті були сформовані видові поживні профілі з перспективами для використання у функціональних харчових продуктах. Висновки. Дослідження підтверджує існування тісних морфоанатомічних і хімічних зв’язків у гастропод, що обґрунтовує їхній потенціал для харчового використання. Отже, отримані результати можуть бути використані для розвитку сталих продовольчих систем із залученням маловивчених джерел тваринного білка.