Kayıp Lezzetlerin Yeniden Keşfedilmesi: Yenilebilir Yabani Otların Tanınırlığı, Kabul Edilebilirliği ve Sürdürülebilirlik Potansiyelinin İncelenmesi (Rediscovering Lost Flavors: An Assessment of the Recognition, Acceptability, and Sustainability Pote

Bu çalışma, üniversite öğrencilerinin yenilebilir yabani otlar (YYO) hakkındaki bilgi düzeylerini, algılarını ve deneyimlerini sürdürülebilirlik bağlamında incelemeyi amaçlamaktadır. Nitel araştırma yaklaşımıyla yürütülen çalışmaya, farklı disiplinlerden ve coğrafi bölgelerden maksimum çeşitlilikle seçilen 31 lisans öğrencisi katılmıştır. Veriler yarı yapılandırılmış görüşmelerle toplanarak tematik analize tabi tutulmuştur. Bulgular, öğrencilerin sürdürülebilirlik kavramını genellikle geri dönüşümle, sürdürülebilir beslenmeyi ise sağlıklı beslenme ile sınırlı olarak ilişkilendirdiklerini göstermektedir. YYO hakkındaki bilginin genel olarak düşük olduğu, ancak Karadeniz ve Ege bölgelerinden katılımcılarda anne figürü aracılığıyla kültürel aktarım yoluyla korunduğu belirlenmiştir. En çok bilinen türlerin ısırgan otu ve ebegümeci olduğu saptanmıştır. Katılımcılar genel sürdürülebilirlik davranışlarıyla YYO tüketimi arasında bağlantı kurmakta zorlanırken, kadınların çevre ve beslenme konularında daha yüksek farkındalığa sahip olduğu görülmüştür. Sonuçlar, geleneksel ekolojik bilginin modern sürdürülebilirlik eğitimine entegre edilmesinin önemini vurgulamaktadır.