Web of Science Veri Tabanında Yayımlanan Tabak Sunumu Konulu Çalışmaların Bibliyometrik Analizi (The Bibliometric Analysis of Studies on Plate Presentation Published in the Web of Science Database)

Gastronomide tabak sunumu, yemeğin estetik boyutuna verilen önemin artmasıyla birlikte araştırmalarda öne çıkan bir konu haline gelmiştir. Bu çalışma, tabak sunumuna ilişkin yayımlanan araştırmaları inceleyerek konunun önemine ve gelişim sürecine yönelik kapsamlı bir analiz sunmayı amaçlamaktadır. Veriler, VOSviewer (v1.6.20) yazılımı kullanılarak yayın türleri, anahtar kelime eş oluşumları, yıllara göre yayın dağılımı, ülkeler arası ortak yazarlık ağı, indeks türleri, yazarlar arası iş birliği ağı, yayımlandıkları dergiler ve çalışmaların birlikte atıf ilişkileri olmak üzere sekiz temel parametre çerçevesinde bibliyometrik olarak incelenmiştir. Araştırma kapsamında incelenen 105 çalışmada, en fazla makale türünde yayın yapıldığı ve çalışmaların özellikle 2018 ve 2019 yıllarında yoğunlaştığı görülmüştür. İlk çalışmanın 1994 yılında yayımlandığı belirlenmiş olup anahtar kelime eş oluşum analizinde “Plating” terimi en yüksek tekrar sıklığına sahiptir. Çalışmaların çoğunluğu SCI-E kapsamında yayımlanmış, en sık tercih edilen dergi Appetite olmuştur. Ayrıca, yayınların büyük kısmı İngilizce dilinde yayımlanmış ve ABD hem yayın sayısı hem de uluslararası iş birliklerinde merkezi konumda bulunmuştur. Bu bulguların, tabak sunumu araştırmalarına yeni bir perspektif kazandıracağı öngörülmektedir.