Institutionalizing Upcycled Foods and Strategies for Transitioning to a Circular Economy: A Comparative Study of Korea and International Cases

본 연구는 한국의 업사이클 식품 정책의 현황을 분석하고, 미국과 EU의 선진사례와 비교함으로써 국내 제도화 가능성과 정책적 시사점을 도출하는 데 목적이 있다. 업사이클 식품은 식량안보 강화, 온실가스 감축, 자원순환 등 다양한 환경정책 목표와 연계되는 전략적 수단이다. 한국은 푸드 업사이클링을 정책 아젠다로 포함하고 있으나, 법적 정의 부재, 인증 기준 미비, 소비자 인식 부족 등으로 실질적 확산에는 한계가 존재한다. 이에 비해 미국은 민간 인증체계를 통해 업사이클 식품의 정의와 기준을 명확히 하였으며, EU는 식품 재자원화 전략과 연계해 제도화 기반을 마련하고 있다. 본 연구는 업사이클 식품의 제도화를 위한 정의･기준 정비, 공적 인증제 구축, 지방정부 연계 전략, 소비자 인식 개선, R&D 확대 등을 주요 정책 방향으로 제언한다.