Heavy metals concentrations in parsley (Petroselinum crispum) vegetable

Son yıllarda kirletici maddelerin artışıyla birlikte çevre ciddi düzeyde kirliliğe maruz kalmıştır. Ağır metaller (AM'ler), insan sağlığı açısından potansiyel bir risk oluşturmaktadır. Ayrıca, toprağın ağır metaller ile kontaminasyonu, bu elementlerin bitkilere ve hayvanlara, dolayısıyla insanlara taşınmasına neden olmaktadır. Toksik özellikleri nedeniyle çok düşük konsantrasyonlarda dahi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilmektedirler. Çeşitli kaynaklardan çevreye salınan AM'ler, toksisiteleri, kararlılıkları ve birikim özellikleri nedeniyle hem çevre hem de insan sağlığı üzerinde önemli olumsuz etkiler yaratmaktadır. Bu çalışmada, maydanoz (Petroselinum crispum) bitkisinde ağır metal konsantrasyonları incelenmiştir. Bu amaçla, İran’ın Gilan eyaletine bağlı Lahijan şehrinin Tustan bölgesindeki yerel çiftliklerden toplanan örneklerde Arsenik (As), Kadmiyum (Cd), Kurşun (Pb) ve Cıva (Hg) seviyeleri analiz edilmiştir. Elde edilen bulgulara göre, incelenen tüm örneklerde ağır metal seviyeleri belirlenen standart değerlerin üzerinde bulunmuştur. Ağır metallerin ciddi sağlık sorunlarına yol açma potansiyeli göz önünde bulundurulduğunda, gıda ürünlerindeki ağır metal kontaminasyonunun düzenli olarak izlenmesi büyük önem arz etmektedir.