NUTRITIONAL ASSESSMENT OF PRIMARY SCHOOL MENUS IN ISTANBUL

Amaç: Okul çağındaki çocuklarda yeterli ve dengeli beslenme, büyüme, gelişme ve okul başarısı ile ilişkili olması nedeniyle oldukça önemlidir. Bu çalışma, İstanbul'daki bazı ilkokulların öğle yemeği menülerinin besin grubu ve besin içeriklerini değerlendirmek amacıyla yapılmıştır.Yöntem: Araştırma İstanbul'da rastgele seçilen 15 özel ilkokul ile gerçekleştirilmiştir. Okulların bir aylık (20 gün) öğle yemeği menüleri besin grubu, enerji ve besin içerikleri açısından değerlendirilmiştir. Enerji ve besin öğelerinin hesaplanmasında Beslenme Bilgi Sistemi (BEBİS) 8.2 paket programı kullanılmıştır. Enerji ve besin öğelerinin yeterli olup olmadığını belirlemek için Türkiye Beslenme Rehberi (TÜBER) 2022 referans alım aralıkları kullanılmıştır.Bulgular: Araştırmada kalsiyum dışında tüm besin ögelerinin yeterli alım miktarının üçte birini karşıladığı belirlenmiştir. Menülerin ortalama doymuş yağ ve sodyum içerikleri TÜBER ve Amerikan Tarım Bakanlığı (USDA) önerilerinin üzerinde bulunmuştur. Menüler besin gruplarına göre değerlendirildiğinde tahıl ve et grubunun yeterli düzeyde olduğu, sebze, meyve ve süt grubunun ise yetersiz miktarda olduğu saptanmıştır.Sonuç: Araştırma sonucunda okul öğle yemeği menülerinin günlük tüketilmesi gereken bazı besin ögeleri ve besin grupları açısından yetersiz olduğu belirlenmiştir. Çocukların sağlıklı büyüme ve gelişmelerinin desteklenmesi amacıyla okul öğle yemeği programlarının genişletilmesi, geliştirilmesi, bu programların besin içeriği ve kalitesinin iyileştirilmesi büyük önem taşımaktadır.