The Effect of Menu Quality of Island Bakery Cafés on Perceived Value and Purchase Intention: Focusing on the Island Regions of Incheon

본 연구의 목적은 인천 섬 지역 베이커리 카페의 메뉴 품질 요인을 도출하여 지각된 가치 및 구매 의도 간의 영향 관계를 파악하고자 하였으며 본 연구를 위해 2025년 1월 15일부터 2월 28일, 45일간 인천 섬 지역 베이커리 카페를 방문한 고객을 대상으로 설문조사를 실시하였다. 통계 분석에는 총 360부가 사용되었으며, 데이터 분석 방법은 SPSS 통계 패키지 24.0 프로그램을 사용하여 분석을 실시하였다. 연구 가설을 검증하기 위해 빈도분석, 요인분석, 신뢰도 분석, 회귀분석을 통해 요인 간 영향 관계를 확인하였다. 그 결과 가설1. 메뉴 품질 요인 건강성, 맛, 가격 등 상대적 영향 순으로 지각된 가치에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 가설2. 메뉴 품질 요인 독창성, 가격, 맛 등 상대적 영향 순으로 구매 의도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 가설3. 지각된 가치는 구매 의도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 따라서 섬 베이커리 카페의 외식 소비자 행동 연구에서 맛, 가격, 독창성, 건강성 등 개별 요인의 차별적 영향과 지각된 가치의 역할을 구체적으로 제시하여 향후 섬 베이커리 카페 운영의 마케팅 방향을 제시하여 전략적 접근에 기여를 할 것으로 사료된다.