GLÜTENSİZ FIRIN VE MAKARNA ÜRÜNLERİ ÜZERİNE YAPILAN ARAŞTIRMALARIN GÜNCEL BİR İNCELEMESİ (A CURRENT REVIEW OF RESEARCH ON GLUTEN-FREE BAKING AND PASTA PRODUCTS)

zetlyak hastal ve glten intolerans gibi durumlar nedeniyle gltensiz diyet uygulayan bireylerin says ve gltensiz rnlere olan talep giderek artmaktadr.Gltensiz rnlere olan ilginin artmasyla birlikte, akademisyenler ve endstri bu rnlerin gelitirilmesine ynelik kapsaml aratrmalar yapmaya balamtr.Bu aratrmann amac, gltensiz frn ve makarna tr rnlere dair alanyazndaki eilimleri inceleyerek genel bir bak sunmak ve gelecekteki aratrmalar iin potansiyel ynleri ortaya karmay hedeflemektedir.Bu aratrmada nitel desende tasarlanm olup verilerin toplanmas srecinde dokman taramasndan