DOĞU ANADOLU BÖLGESİ NİN GELENEKSEL PEYNİRLERİNİN ÜRETİM SÜRECİNİN İNCELENMESİ (INVESTIGATION OF THE PRODUCTION PROCESS OF TRADITIONAL CHEESES OF THE EASTERN ANATOLIA REGION)

zetYresel peynirler son yllarda retildikleri blgelerin dnda zellikle byk ehirlerde aranan bir rn haline gelmitir.Bu durum peynir retiminin artmasna neden olmutur.Ayrca her yre kendi bilgi, rf, adet ve grglerine gre eitli peynirler retmektedir.Bu almada da hayvancln yaygn olduu ve yresel peynirleriyle n plana kan Dou Anadolu Blgesi'ndeki corafi zellik gsteren ve geleneksel yntemlerle evlerde retilen peynirlerin retim srecinin incelenmesi amalanmtr.Bu ama dorultusunda Erzincan, Erzurum ve Van illerinde yaayan yre halk ile 10