The rise of Korean cuisine in the U.S.: exploring food quality, satisfaction, and loyalty among generation Y

본 연구는 미국에 거주하는 Y세대가 한식당에서 식사할 때 인식하는 음식 품질 속성, 즉, 감각적 매력, 건강한 선택, 윤리적 고려, 체중 조절에 대한 인식을 탐구하였다. 구조방정식모형(SEM)을 활용하여 이러한 속성들이 고객 만족도와 충성도에 미치는 영향을 분석하였다. 연구 결과, 감각적 매력은 만족도와 충성도 모두에 긍정적인 영향을 미쳤으며, 건강한 선택은 만족도에 영향을 미쳤지만, 충성도에는 직접적인 영향을 미치지 않았다. 윤리적 고려와 체중 조절 요인은 만족도와 충성도 모두에 유의미한 영향을 미치지 않았다. 그러나 건강한 선택은 만족도를 매개로 충성도에 간접적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 또한, 만족도는 Y세대 고객 충성도를 예측하는 데 있어 강력한 요인으로 작용하였다. 이 연구는 미국 내 한식당 운영자들에게 감각적 매력을 강화하고 건강 중심 메뉴를 제공하는 것이 고객 만족도를 높이고 결과적으로 충성도를 증진시키는 데 효과적일 수 있음을 시사한다. 이론적 및 실무적 시사점도 함께 논의된다.