Comparative Analysis of Antioxidant Activity Based on Ethanol Extraction Concentration of Rosmarinus officinalis

본 연구에서는 로즈마리(Rosmarinus officinalis)를 증류수와 에탄올 농도을 사용하여 환류 추출하여 수율, 색도, 총 폴리페놀 함량, 총 플라보노이드 함량, ABTS radical 소거능, DPPH radical 소거능을 분석하였다. 로즈마리의 최적 추출 용매를 확인하고, 제품 개발을 위한 기초 자료를 마련하는 것을 목적으로 하였다. 수율은 RW, R50, R70, R90에서 각각 14.25, 36.10, 27.25, 17.90 %로, R50이 가장 높은 수율을 나타내었다. 색도의 RW는 L* , a* , b* 값은 각각 42.5, -0.5, -0.9로, R50은 40.6, -0.4, -1.0으로, R70은 39.5, -0.4, -0.6으로, R90은 39.3, -0.4, -0.3으로 나타났으며, 에탄올 농도가 증가할수록 L* 값은 감소, a*, b* 값은 증가하였다. 특히, a* 값이 증류수 대비 증가한 결과를 보였으며, 이는 로즈마리 추출물 함량을 증가시켜 보다 정밀한 연구가 필요함을 시사한다. 총 폴리페놀 함량은 RW, R50, R70, R90에서 각각 19.79, 21.57, 12.65, 14.41 mg GAE/mL로 나타났으며, 총 플라보노이드 함량은 RW, R50, R70, R90에서 180.31, 191.05, 82.35, 105.54 mg CE/mL로 나타났다. ABTS radical 소거능은 RW, R50, R70, R90에서 각각 63.26, 70.23, 29.43, 32.68 %로 나타났으며, DPPH radical 소거능은 RW, R50, R70, R90에서 각각 74.69, 77.35, 78.16, 82.85 %로 나타났다. 종합적으로 R50이 최적의 추출 용매로 판단된다. 다만, DPPH 결과는 다른 항산화 실험과 상이했으며, 이는 용해도 차이에 기인한 것으로 보인다. 향후 다양한 용매 비교 연구가 필요하다.