A Literature Review on Factors Influencing the Palatability of Extruded Dry Food for Companion Dogs

본 연구는 반려견 사료 중 시장 점유율이 가장 높은 익스트루젼 건사료를 중심으로 기호성 향상 요인을 체계적으로 분석하기 위해 수행되었다. 반려견 사료의 기호성은 단순한 섭식 행동을 넘어 건강 유지, 영양 섭취의 효율성, 보호자의 만족도 및 재구매 의도와 밀접하게 연관된 핵심 요소이며, 이는 제품 경쟁력과 브랜드 충성도 형성에도 결정적인 영향을 미친다. 본 연구는 PRISMA 2020 가이드라인을 준수하여 국내외 주요 데이터베이스로부터 2000년부터 2025년 까지 발표된 106편의 문헌을 체계적으로 수집 및 분석하였다. 분석 및 연구 결과, 기호성은 감각 생리학, 진화적 식습관, 학습된 섭식 행동 등 생물학적·행동학적 요인의 영향을 받으며, 특히 후각 자극이 섭식 개시와 지속성에 중요한 역할을 하는 것으로 확인되었다. 영양학적으로는 동물성 단백질과 신선한 지방이 향미와 소화율 측면에서 기호성을 높이는 핵심요소이며, 감자전분과 같은 전분 공급원은 텍스처 개선에 기여한다. 또한, 동물성 다이제스트, Maillard 반응 생성물, 곤충 단백질, 해조류 등은 효과적인 기호성 향상 소재로 확인되었으며, 익스트루전 및 코팅 공정의 정밀 제어는 사료의 섭식 유도에 중요한 기술적 전략으로 평가된다. 본 연구는 영양 균형과 기호성을 동시에 충족하는 사료 설계를 위한 과학적 근거를 제시하며, 향후 반려견 사료 품질 향상 및 산업적 지속 가능성 확보에 기여할 수 있을 것이다.