Optimization of Antioxidant and Bioactive Properties of Ginseng Berry Extract Used by RSM

현대인의 식습관 변화와 산화 스트레스 증가로 인한 만성 질환 예방을 위한 천연 항산화 소재 개발의 필 요성이 대두되고 있다. 본 연구는 인삼 열매 추출물의 항산화 및 생리활성 성분함량에 영향을 미치는 추출 조건을 분석하고, 최적화된 공정을 도출하는 것을 목적으로 한다. 추출 온도(45–70°C)와 시간(30–90분)을 독립변수로 설 정하고, ABTS, DPPH, FRAP, TPC, 다당류 함량을 종속변수로 하여 반응표면분석법(RSM) 기반의 2차 회귀모 형을 적용하였다. 회귀 및 분산 분석 결과, 대부분 지표에서 추출 온도가 유의한 영향을 미쳤으며, 다중 지표 통합 최적화 결과, 45.0°C, 38.6분 조건에서 종합 desirability 지수 0.868로 최적화되었다. 본 결과는 인삼 열매의 기능 성 식품 및 항산화 소재로서의 활용 가능성을 제시하며, 산업적 적용을 위한 기초 자료로 활용될 수 있다.