Study on optimization of polysaccharide deproteinization technology and antioxidant activity of ginger and its prepared products
<sec> <title>目的</title> 探究生姜及其炮制品粗多糖脱蛋白的最佳条件，比较其抗氧化能力，明确炮制方法对抗氧化能力的影响。 </sec> <sec> <title>方法</title> 利用磁力加热搅拌技术提取生姜及其炮制品中粗多糖，以磁力搅拌器转速、盐析温度和时间为因素，多糖回收率和蛋白脱除率为响应值，优化盐析法脱蛋白的最佳工艺并测定多糖含量；通过DPPH自由基清除实验等来比较不同生姜及炮制品多糖的抗氧化能力。 </sec> <sec> <title>结果</title> 最佳脱蛋白工艺条件为磁力搅拌器转速430 r/min，盐析温度50℃，盐析时间30 min，在此条件下，多糖回收率为65%，蛋白脱除率为59%。抗氧化结果表明在DPPH自由基清除实验中总多糖的抗氧化活性能力依次为炮姜>生姜>姜炭>干姜；ABTS自由基清除实验中为姜炭>生姜>炮姜>干姜；FRAP值测定实验中为干姜>姜炭>炮姜>生姜。 </sec> <sec> <title>结论</title> 生姜多糖盐析法脱蛋白最佳工艺为磁力搅拌器转速430 r/min，盐析温度50 ℃，盐析时间30 min；生姜及不同炮制品总多糖含量依次为炮姜>姜炭>干姜>生姜；综合分析炮姜的抗氧化活性最佳。 </sec>
Authors
- Zongyi Guo (ORCID: https://orcid.org/0000-0001-6504-0255)
- Shuo Li (ORCID: https://orcid.org/0000-0002-7285-8407)
- Jiajia Wang (ORCID: https://orcid.org/0000-0002-5860-5016)
- Yongqi Tian (ORCID: https://orcid.org/0000-0002-9617-9732)
- Ping-De Niu
- Xijuan Yang (ORCID: https://orcid.org/0000-0001-8955-0671)
Publication Details
- Journal
- Lishizhen medicine and materia medica research
- Published
- 2025-05-01
- DOI
- https://doi.org/10.70976/j.1008-0805.szgygy-2025-1011
- Primary Topic
- Ginger and Zingiberaceae research
- Type
- article
- Field-Weighted Citation Impact
- 0.00