Pengaruh Ekstraksi Hidrotermal dari Limbah Daun Cengkeh (Syzygium aromaticum L.) terhadap Komposisi Kimia, Aktivitas Antioksidan dan Hipoglikemik

This study aims to evaluate the effect of hydrothermal extraction on the phytochemical content and antioxidant activitity, as well as to assess the hypoglycemic effect of clove leaf waste extract (Syzygium aromaticum L.) on blood glucose levels. Clove leaf powder was extracted hydrothermally using water as a solvent for 1, 2, 3, and 4 hours at 180°C. Each extract was tested for total phenolic content, condensed tannins, free radical scavenging activity, α-amylase inhibition, glucose level determination, and chemical component identification. The results showed that the highest total phenolic content was found in the 1-hour extract (95.35±0.78 µg/mL), the highest tannin content in the 1-hour extract (98.94±2.48 µg/mL), the highest DPPH radical scavenging activity in the 1-hour extract (63.18±1.22%), the highest FRAP activity in the 1-hour extract (93.80±1.14%), the highest α-amylase inhibition in the 1-hour extract (98.93±1.48%) and the highest glucose level reduction (52.665±0.29%) were also observed in the 1-hour extract. Therefore, it can be concluded that hydrothermal extraction at 180°C for 1 hour produces an extract with the highest antioxidant activity and hypoglycemic effect. These findings highlight the potential of clove leaf waste as a natural antioxidant agent and a supportive therapy in diabetes management. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efek ekstraksi hidrotermal terhadap kandungan fitokimia dan aktivitas antioksidan serta mengetahui efek hipoglikemik dari ekstrak limbah daun cengkeh (Syzygium aromaticum L.) terhadap kadar glukosa darah. Serbuk daun cengkeh diekstraksi dengan cara hidrotermal menggunakan pelarut air selama 1, 2, 3, dan 4 jam dengan suhu 180°C. Masing-masing filtrat dievaporasi sampai kering sehingga diperoleh empat ekstrak. Masing-masing ekstrak diuji kandungan total fenolik, tanin terkondensasi, aktivitas penangkal radikal bebas, penentuan enzim amilase, penentuan kadar glukosa serta identifikasi komponen kimia pada ekstrak. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan total fenolik tertinggi terdapat pada ekstrak variasi waktu 1 jam (95,35±0,78µg/mL), tanin tertinggi terdapat pada ekstrak variasi waktu 1 jam (98,94±2,48 µg/mL), aktivitas penangkal radikal bebas DPPH tertinggi terdapat pada ekstrak variasi waktu 1 jam (63,18±1,22%), aktivitas penangkal radikal bebas FRAP tertinggi terdapat pada ekstrak variasi waktu 1 jam (93,80±1,14%) penentuan enzim amilase tertinggi terdapat pada ekstrak variasi waktu 1 jam (98,93±1,48%) Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa ekstraksi hidrotermal selama 1 jam pada suhu 180°C menghasilkan ekstrak dengan aktivitas antioksidan dan efek hipoglikemik paling tinggi. Hasil ini menunjukkan potensi pemanfaatan limbah daun cengkeh sebagai agen antioksidan alami dan terapi pendukung dalam pengelolaan diabetes.