Improving the conceptual foundations for organizing internal audit of revenues and expenses in public catering establishments

Актуальність дослідження зумовлена постійно зростаючою потребою закладів громадського харчування в ефективному управлінні фінансовими ресурсами та оптимізації операційної діяльності в умовах висококонкурентного ринку. Недостатній рівень контролю за доходами та витратами, зумовлений відсутністю уніфікованих методик внутрішнього аудиту, обмеженою автоматизацією облікових процесів та браком кваліфікованих кадрів, призводить до значних фінансових втрат, зниження рентабельності та формування недобросовісної конкуренції. Проблема полягає у відсутності комплексної концепції внутрішнього аудиту, яка б враховувала специфіку галузі громадського харчування та була орієнтована на виявлення та попередження ризиків, а не лише на констатацію фактів. Недослідженими залишаються аспекти інтеграції сучасних інформаційних технологій в аудиторські процедури, розробки ризик-орієнтованих методик для виявлення специфічних для закладів громадського харчування зловживань та формування системи показників ефективності внутрішнього аудиту. Завданням цієї статті є розробка та обґрунтування удосконалених концептуальних засад організації внутрішнього аудиту доходів і витрат закладів громадського харчування з урахуванням сучасних викликів та вимог. В статті обґрунтовано необхідність застосування ризик-орієнтованого та процесного підходів, інтеграції інформаційних технологій, підвищення кваліфікації аудиторів та орієнтації на додану вартість аудиторських процедур. Запропоновано практичні рекомендації щодо розробки ризик-орієнтованих планів внутрішнього аудиту, запровадження контрольних процедур на основі процесного підходу до внутрішнього аудиту, посилення використання сучасних інформаційних технологій обліку та аудиту, підвищення кваліфікації внутрішніх аудиторів закладів громадського харчування та орієнтацію на збільшення доданої вартості, що сприяє підвищенню ефективності та прибутковості бізнесу. Висновки підкреслюють, що впровадження запропонованих концептуальних засад дозволить значно підвищити ефективність внутрішнього аудиту, мінімізувати фінансові ризики, оптимізувати витрати та збільшити прибутковість закладів громадського харчування.