Book Reviews / Comptes-rendus

Ulbe BOSMA,The World of Sugar. How the Sweet Stuff Transformed Our Politics, Health, and Environment over 2000 years(Boston: Harvard University Press, 2023), 448 pp, ISBN 978-0-674-27939-1, reviewed by Nicolas Larchet Jean-Louis DURAND,Sacrifier en Grèce et ailleurs. De l’anthropologue et du terrain,Dominique JAILLARD, Cléo CARASTRO (éds). (Grenoble : Jérôme Million, 2022), 640 pp, ISBN 978-2-84137-403-8, reviewed by Véronique Mehl Lisa PIERACCINI,Laurel TAYLOR(eds),Consumption, Ritual, Art, and Society(Turnhout: Brepols, 2023), 132 pp, 59 ills, ISBN 978-2-503-60215-8, reviewed by Laura M. Banducci Fabien KNITTEL,La fabrique du lait. Europe occidentale, Moyen Âge-XXe siècle(Paris: CNRS Éditions, 2023), 211 pp, ISBN-10: ‎2-271-14644-5, reviewed by Fernando Collantes Anne MENDELSON,Spoiled. The Myth of Milk as Superfood(New York: Columbia University Press, 2023), 396 pp, ISBN 978-0-231-18818-0, reviewed by Fabien Knittel Daniel E. BENDER,The Food Adventurers. How Around-the-World Travel Changed the Way We Eat(London: Reaktion Books, 2023), 336 pp, 48 ills, ISBN 978-1-7891-757-5, reviewed by Rita d’Errico Cyrille LAPORTE,Figures de cuisiniers. De l’artisan à l’assembleur Collection Histoire des techniques n° 29. (Paris : Classiques Garnier, 2023), 239 pp. ISBN-10: 2-406-14906-4, reviewed by Arthur Hacot Stefano MAGAGNOLI,Vinaigre balsamique de Modène. Un goût italien à la conquête du monde(Tours : Presses Universitaires François-Rabelais, 2023), 324 pp, ISBN 978-2-86906-904-6, reviewed by Paolo Tedeschi Pierre-Antoine DESSAUX,Vermicelles et coquillettes. Histoire d’une industrie alimentaire française(Tours : Presses Universitaires François-Rabelais, 2023), 312 pp, ISBN 978-2-86906-901-5, reviewed by Francesco Chiapparino Christophe LUCAND,Le vin des nazis. Comment les caves françaises ont été pillées sous l’Occupation(Paris: Grasset, 2023), 350 pp, ISBN 978-2-246-82493-0, reviewed by Matthieu Lecoutre Naa Oyo A. KWATE,White Burgers, Black Cash: Fast Food from Black Exclusion to Exploitation(Minneapolis: University of Minnesota Press, 2023), 472 pp, ISBN 978-1-5179-1109-6, reviewed by Jennifer Jensen Wallach