Effect of NCS cooking practice class with ARCS factors on self-efficacy and academic performance: for college students majoring in culinary and restaurant management

본 연구는 NCS(National Completency Standards) 기반 교육이 기술 습득에 중요한 부분을 차지하는지, 그리고 학교라는 교육 현장에서 이루어지기 때문에 학생들의 교육적 자기효능감을 바탕으로 학업 성취도에 긍정적인 영향을 미치는 방식으로 운영되는지를 살펴보고, NCS 기반 조리실기 수업이 NCS 기반 교육에서 학생들의 학업 성취도에 미치는 영향을 규명하고자 한다. 연구결과 첫째, 조리·외식전공 대학생의 ARCS(Attention Relevance Confidence Satisfaction) 요인이 자기효능감에 미치는 영향관계를 분석한 결과, ARCS 요인의 하위요인 중 주의집중, 관련성, 자신감, 만족감은 자기효능감의 하위요인 자기자신감, 자기조절감 모두에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 조리·외식전공 대학생의 자기효능감이 학업성과에 미치는 영향관계를 분석한 결과, 자기효능감의 하위요인 중 자기자신감은 학업성과의 하위요인인 인지적성과, 정의적성과 모두에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으나, 자기조절감은 인지적성과, 정의적성과 모두에 유의한 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 마지막으로, 조리·외식전공 대학생의 ARCS 요인이 학업성과에 미치는 영향관계를 분석한 결과, ARCS 요인의 하위요인 중 주의집중, 관련성, 자신감, 만족감은 학업성과의 하위요인 인지적성과, 정의적성과 모두에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 더 나아가, 2022년부터 약 3년간 시행된 NCS 기반 조리실기 수업 교육의 효과성과 유용성을 NCS 기반 교육에서의 학생들의 성취도와 함께 실증적으로 분석함으로써, NCS 기반 조리실기 수업 교육을 교육 현장에서 적극적으로 활용하기 위한 교수법 개발, 개선 방향 그리고 개선 방안에 대한 시사점을 도출하고자 한다.