Comparison of Antioxidant Activity in Vietnamese Cinnamon Extracts by Different Extraction Methods

본 연구에서는 품질이 우수한 베트남산 계피(Cinnamomum cassia)분말을 대상으로 환류 냉각(CRCE), 교반(CSE), 초음파(CUE), 고압가열(CHE) 추출방법을 적용하여 가장 효과적인 추출 방법을 규명하였다. 또한, 폴리페놀 및 플라보노이드 함량, DPPH 및 ABTS radical 소거능을 측정하여 각각의 추출 방법에 따른 항산화 활성에 차이를 비교하였다. 총 폴리페놀 함량은 CRCE, CSE, CUE, CHE에서 각각 41.71, 55.47, 49.34, 52.16 mg GAE/mL로 나타났으며, CSE가 높은 활성을 보였다. 총 플라보노이드 함량은 CRCE, CSE, CUE, CHE에서 각각 375.32, 510.97, 480.42, 491.76 mg CE/mL로 전체적으로 높은 함량을 보였으나, CSE 추출 방법에서 가장 우수한 결과를 나타냈다. ABTS radical 소거능은 CRCE, CSE, CUE, CHE에서 각각 27.32, 36.37, 32.89, 50.34 %로 CHE가 다른 추출법에 비해 높은 활성을 보였다. DPPH radical 소거능은 CRCE, CSE, CUE, CHE, CHE에서 각각 65.93, 75.91, 74.40, 72.32 %로 나타났으며, 총 폴리페놀 함량과 ABTS radical 소거능은 CHE가 높은 활성을 보인 반면, 총 플라보노이드 함량과 DPPH radical 소거능은 CSE가 높은 활성을 보였다. 그러나 DPPH radical 소거능에서 선행 연구와 상이한 결과가 나타났으므로, 이에 대한 추가 연구가 필요할 것으로 보인다. 또한, 본 연구는 추출 방법을 달리하여 진행되었으므로, 향후 연구에서는 용매 변화를 고려한 연구가 이루어지길 기대한다.