A Study on the Design Application Characteristics of Natural Elements in a Plan-terior Concept Large Cafe

2024년 통계청 ‘서비스업 조사’결과에 따르면 2022년 기준 커피 전문점 매장개수는 2016년 기준 6년 새 2배 가까운 수준으로 성장했다. 이에 따라 카페들의 경쟁이 심화되었고, 과거에는 일반적으로 로스팅 기법, 원두의 차별화 전략을 활용했지만 최근에는 맛을 넘어선 장소 그 자체의 물리적 공간디자인 차별화 전략을 통해 소비자를 집객한다. 그린디자인(Green Design) 개념으로써 플랜테리어(Plan-terior) 콘셉트를 활용한 공간디자인 차별화 전략이 그중 하나이다. 따라서 본 연구의 목적은 플랜테리어 콘셉트 대형카페 사례분석을 통해 자연요소 연출 디자인 적용 현황 특성을 살펴보고, 이들의 자연 요소 적용 트렌드를 파악하여 유형화하고 향후 관련 콘셉트의 공간디자인 시 활용할 수 있는 자연요소 연출 디자인 활용 방안에 대한 기초 데이터베이스를 구축하는 것이다. 이에 따른 연구결과는 다음과 같다. 연구대상지 8개소의 사례분석을 통해 자연묘사형, 자연친화형, 자연연상형의 3가지 유형을 도출하였다. 자연묘사형은 공간 전반에 자연식재나 자연 모방형태 구조물을 배치해 실제 외부 자연과 최대한 유사하도록 모방함으로써 방문객의 자연 체험 수준을 극대화하는 방식이다. 자연친화형은 주로 체험공간에 직접 연출적 자연요소를 집적배치하는 것으로, 식음, 서비스, 매개공간은 각 기능과 목적에 맞도록 자연요소 적용 수준을 조절한다. 자연연상형은 바닥, 벽, 천장과 같은 구조적 요소 계획 시 자연의 직접적 연출이나 형태모방적 구조물 등을 최대한 배제하되 공간에서 자연 이미지가 연상되도록 가구, 소품에 자연요소를 적용하는 방식이다.