STUDY OF ANTIOXIDANT AND ANTIBACTERIAL ACTIVITY OF PLANT TECHNICAL RAW MATERIALS FOR FOOD AND PHARMACOLOGICAL PURPOSES

This paper presents the results of studies to determine the antioxidant and antibacterial activity of plant technical raw materials, such as grape seeds and pomegranate peel, obtained during the processing of raw materials. HPLC analysis in the obtained polyphenolic powders from grape seeds and pomegranate peel showed high content of polyphenolic compounds. Such bioactive compounds as flavonoids (rutin, catechin, quercetin, kaempeferol derivatives) and phenolic acids (ellagic, gallic, chlorogenic, caffeic acid) were determined in the studied samples. It is their high content that determines the high antioxidant activity of the product and the possibility of use in food formulations and as potential health promoting ingredients. The work also shows that the studied compounds have high free radical quenching ability. In the reaction of DFPH with the extracts, the t50at 200 C is 95±4.2s for grape seed powder extract and 36±3.4s for pomegranate peel extract, hence, the reactivity of pomegranate peel powder extract preparation was superior to grape seed powder extract. Also the obtained results of research on antibacterial activity showed that the obtained extracts from by-products of grape berry and pomegranate fruit processing have a pronounced antibacterial effect against pathogenic pathogens Salmonella enteritidis NT and Staphylococcus aureus 16 and can be used for food and pharmacological purposes. В данной работе представлены результаты исследований по определению антиоксидантной и антибактериальной активности растительного технического сырья, такого как виноградные косточки и кожура граната, полученного в процессе переработки исходного сырья. ВЭЖХ-анализ в полученных порошках из виноградных косточек и кожуры граната показал высокое содержание полифенольных соединений. Такие биоактивные соединения, как флавоноиды (рутин, катехин, кверцетин, производные кемпферола), а также как фенольные кислоты (эллаговая, галловая, хлоргеновая, кофейная) были определены в изучаемых образцах. Именно их высокое содержание определяет высокую антиоксидантную активность продукта и возможность использования в пищевых рецептурах и в качестве потенциальных ингредиентов, способствующих укреплению здоровья. Также в работе показано, что изучаемые соединения обладают высокой способностью к нейтрализации свободных радикалов. В реакции ДФПГ с экстрактами t50 при 200С составляет для экстракта из порошка виноградных косточек 95±4,2 с, экстракта кожуры граната – 36±3,4с, следовательно, по реакционной способности препарат экстракта из порошка кожуры граната превосходил экстракт из порошка виноградных косточек. Также полученные результаты исследований по антибактериальной активности показали, что полученные экстракты из побочных продуктов переработки ягод винограда и плодов граната обладают выраженным антибактериальным действием в отношении патогенных возбудителей Salmonella enteritidis NT иStaphylococcus aureus 16 и могут быть использованы в пищевых и фармакологических целях.