The Structural Relationship between Entrepreneurship, Critical Success Factors, and Management Performance in the Restaurant Industry

본 연구는 외식산업의 기업가정신, 외식산업의 성공요인 및 경영성과와의 관계를 실증적으로 분석해 보고자 하였다. 이러한 연구는 최근 COVID-19로 인해 외식산업의 경기가 하락하면서 외식산업의 성공요인이 무엇이며, 또한 어떠한 기업가정신이 필요한가에 대한 확인을 위한 연구가 될 것으로 사료된다. 본 연구는 엠브레인 조사업체의 도움으로 진행되었으며, 편의할당표본추출에 의해 300명의 외식업자들을 대상으로 조사되었다. 또한 조사응답자들의 거주지도 전국적인 조사가 되어 외식산업의 기업가정신, 성공요인, 및 경영성과를 연구하는 데에 매우 유용한 조사였다고 사료된다. 전체 구성요인에 대한 확인요인분석결과 외식산업의 기업가정신으로‘창의성’, ‘성취욕구’ 등의 요인이 도출되었으며, 외식산업의 성공요인에서는 ‘서비스력’, ‘자본력’, ‘경영능력’, ‘브랜드이미지’ 등의 요인들이 도출되었다. 또한 ‘재무적’, ‘비재무적’경영성과 요인들이 도출되었다. 구조모형분석결과 첫째, 외식산업의 기업가정신에서 성취욕구가 경영능력, 자본력, 서비스력 등의 순으로 유의적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 외식산업의 성공요인에서는 브랜드이미지, 서비스력이 비재무적 경영성과에 유의적인 영향을 미치며, 자본력은 재무적 및 비재무적 경영성과에 유의적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 외식산업의 기업가정신은 성취욕구가 재무적·비재무적 경영성과에 유의적인 영향이 있는 것으로 나타났다.