Analisis Penerapan Quality Function Deployment (QFD) dalam Meningkatkan Layanan di Albania Coffee & Resto

The expansion of the coffee shop sector in Indonesia underscores the critical role of service quality in fostering customer satisfaction and loyalty. This research centers on enhancing service quality at Albania Coffee & Resto, which faced a downturn in customer visits during 2022-2023. The study employs Quality Function Deployment (QFD) to address these challenges. A survey of 113 customers helped pinpoint key issues, notably slow service, utilizing a mix of observations, interviews, focus group discussions (FGD), and questionnaires for data collection. The analysis was conducted using the House of Quality (HoQ), effectively connecting customer requirements with technical specifications and prioritizing areas for service enhancement. Results reveal that customers emphasize the need for prompt service, attentive staff, and well-maintained facilities. By applying QFD, Albania Coffee & Resto seeks to improve service quality and boost customer satisfaction, while outlining strategic initiatives for customer recovery and growth. Pertumbuhan industri kedai kopi di Indonesia menekankan pentingnya kualitas layanan dalam menjaga kepuasan dan loyalitas pelanggan. Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan kualitas layanan di Albania Coffee & Resto, yang mengalami penurunan kunjungan pelanggan pada tahun 2022-2023, melalui penerapan Quality Function Deployment (QFD). Dalam studi ini, survei dilakukan dengan melibatkan 113 pelanggan yang berhasil mengidentifikasi masalah utama, termasuk lambatnya pelayanan, dengan data yang dikumpulkan melalui observasi, wawancara, diskusi kelompok terfokus (FGD), dan kuesioner. Analisis dilakukan dengan menggunakan House of Quality (HoQ) untuk menghubungkan kebutuhan pelanggan dengan persyaratan teknis, yang membantu dalam memprioritaskan perbaikan layanan. Temuan penelitian menunjukkan bahwa pelanggan mengutamakan layanan yang tepat waktu, staf yang responsif, dan fasilitas yang terawat dengan baik. Dengan menerapkan QFD, Albania Coffee & Resto berharap dapat meningkatkan kualitas layanan dan kepuasan pelanggan, serta merumuskan langkah-langkah strategis untuk memulihkan dan memperluas basis pelanggan.