EFFICIENCY OF USING JERUSALEM ARTICHOKE (TOPINAMBUR) PLANTS IN TECHNOLOGIES FOR THE PRODUCTION OF MEAT PRODUCTS FOR DIET FOOD

The collection includes scientific articles of participants of the International University Science Forum, the purpose of which is to present significant results of scientific research in the field of humanities, natural and technical sciences; the formation of a modern level of scientific knowledge, experience in transformation of theoretical science into the sphere of practical application of innovations; generalization of research and practical experience.The forum is a tool for establishing sustainable ties, as well as the exchange of experience between teachers and researchers of universities and research organizations.Le recueil comprend des articles scientifiques des participants du Forum Scientifique International des Universits, dont l'objectif est la prsentation des rsultats significatifs de la recherche dans le domaine des sciences humaines, de la nature et de l'ingnieur; la formation du niveau contemporain des connaissances scientifiques, de l'exprience de la transformation de la science thorique au champ de l'application pratique des innovations; la synthse de l'exprience des recherches scientifiques et pratiques.Le forum est un instrument permettant d'tablir des liens durables et d'changer des donnes d'exprience entre les enseignants et les chercheurs des universits et les organisations scientifiques.