The effect of hotel kitchen staff's bricolage on innovative behavior: the mediating effect of the transactive memory system

본 연구는 국내 호텔들이 극심한 인력난을 겪고 있는 상황에서 호텔 주방 종사원의 브리콜라주가 교류기억체계와 혁신행동에 미치는 영향을 파악하여 호텔기업이 내부 자원의 효율적인 운영계획을 수립하고, 혁신을 통해 경쟁우위를 확보하기 위한 방안을 제시하고자 하였다. 연구 목적을 달성하기 위하여 문헌 연구를 토대로 독립변수는 호텔 종사원의 브리콜라주로 설정하였고, 교류기억체계와 혁신행동의 요인들을 도출하여 각각 매개변수와 종속변수로 설정하였다. 도출된 변수들을 바탕으로 총 10개의 가설들을 설정하였으며, 서울 5성급 호텔 주방 종사원을 대상으로 설문조사를 실시하여 215부의 표본을 확보하였다. 실증분석 결과는 다음과 같다. 첫째, 종사원의 브리콜라주가 교류기억체계에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 종사원의 교류기억체계는 신뢰성, 전문화, 조정성의 순으로 혁신행동에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 종사원의 브리콜라주와 혁신행동 사이에서 교류기억체계의 요인 중 전문화와 신뢰성이 부분매개 역할을 하는 것으로 나타났다. 본 연구는 호텔 주방 종사원을 대상으로 브리콜라주, 교류기억체계, 혁신행동 간의 영향관계를 파악한 최초의 논문으로, 코로나19로 인한 피해를 회복하는 과정에서 극심한 인력난을 겪고 있는 호텔산업을 대상으로 이미 보유한 내부의 자원을 효과적으로 이용하고자 하는 개념인 브리콜라주가 종사원의 교류기억체계를 거쳐 혁신행동에 어떤 영향을 미치는지 검증함으로써 시대정신을 반영하였다는 점에서 기존의 연구들과 차별점을 가진다.